16시간도 기다릴 수 있다! 수비드 아롱사태전골

요리|2021. 6. 18. 17:14

이번주는 뭘 해먹어야 하지?

고민을 하다가 회원님들이 많이 하셨던 아롱사태 전골을

도전해 보았습니다….

1. 정육은 “고기생각”에서 [아롱사태/알스지] 각각1kg

구매 하였으며, 2틀 냉장해동 하였습니다.

2. 전 정육 근막을 좀 제거한후 10분정도 끓는 물에

넣어두었습니다..

3. 이후 찬물에 다시한번더 샤워 해줍니다.

4. 이제 각각 고기를 나눠 진공포장을 했습니다.

5. 이제 73도 / 16시간의 기다림이죠..

6. 수비드 마친후 얼른 칠링을 해주었습니다.

칠링을 50분 해주었습니다.

7. 칠링 마친후 “아롱사태” 단면 모습니다.

8. 잘 잘라서 맛나게 먹는 일만 남았죠?

9. 맛 평가…

정말 맛나네요… 다음에 또 해먹을 음식!

16시간 정도는 기다릴수 있는 맛인거 같습니다.

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